Стройняшка                                               Секреты похудения                                                                           
ГлавнаяРегистрацияВход Приветствую Вас Гость | RSS

Меню сайта

Категории раздела
Диеты
Разгрузочные дни
Секреты красивой фигуры
Упражнения для похудения

Наш опрос
Как часто вы садитесь на диету?
Всего ответов: 24

Новости сайта


Мешает ли алкоголь похудению? 


Что такое Капоэйра? 


Почему нужны растяжки? 


В какое время лучше заниматься упражнениями? 


Низкокалорийное новогоднее меню 


Еда, которая сделает вас моложе 


Советы по диете и упражнениям от Моники Белуччи 


Как быстро сжечь калории 

Статистика
Яндекс.Метрика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0

Форма входа

Главная » Статьи » Секреты красивой фигуры

загрузка...

Пищевая ценность хлеба и круп

У нас в стране традиционно высокое потребление хлеба — около 440 г на человека в день, из которых около четверти приходится на долю черного (ржаного) хлеба; ни в одной другой стране не производят так много хлеба из ржи. Свойства хлеба зависят не только от природы зерна, но также от степени его измельчения и очистки. Чем тоньше помол и тщательнее удалена оболочка, тем меньше выход муки и выше ее сорт.

 Хлеб пекут нескольких десятков сортов, сведения о всех заняли бы слишком много места. В таблице вы найдете сведения о трех основных сортах — об их общей пищевой ценности и углеводном составе.

 Однако требуется некоторое пояснение. Хотя белка в хлебе немало, он, к сожалению, не полноценный. При сравнении реального белка с «идеальным» принято находить самую дефицитную лимитирующую аминокислоту и подсчитывать ее скор — процент от содержания в идеальном белке. Так вот, в белке пшеничного хлеба слишком мало лизина и треонина, да и в ржаном их немного, хотя в этом отношении он несколько превосходит пшеничный. Скор лимитирующих аминокислот колеблется от 46 % (лизин) и 75 % (треонин) в пшеничном хлебе I сорта до соответственно 61 и 75 % в ржаном хлебе.

  Основной химический компонент хлебауглеводы, главный усвояемый углевод — крахмал. Он, наряду с простыми сахарами, служит энергетическим материалом. Надо иметь в виду, что не все простые сахара могут усваиваться. У многих людей (есть сведения, что у каждого десятого) в желудочно-кишечном тракте нет ферментов, способных утилизировать трисахарид рафинозу и тетрасахарид стахиозу, которые в количестве до 1 содержатся в ржаном хлебе. Такие люди, поев черного хлеба, страдают повышенным газообразованием.

 

Углеводный состав хлеба на 100 г

 

Углеводы

Ржаной простой

Пшеничный из муки 1 сорта

Пшеничный из муки II сорта

Моносахариды:

     

арабиноза

галактоза глюкоза ксилоза фруктоза

Дисахариды:

0,01

0,64

0,12

Следы;

0,15

Следы 0,08 1,19

Следы 0,98

0,01

Следы

0,26

Следы »

мальтоза сахароза

Полисахариды:

0,46 0,18

1,03 0,04

1,19

0,04

гемицеллюлозы декстрины крахмал клетчатка

3,90

1,90

30,50

1,10

2,00

1,90

38,50

0,15

3,20

1,70

37,70

0,40

 

 Клетчатка и гемицеллюлозы — так называемые пищевые волокна находятся преимущественно в оболочке зерна. Чем лучше очищено зерно, тем белее хлеб и меньше в нем клетчатки. Когда зерно дробят, но оболочка не удаляется (это так называемое цельное зерно, как в некоторых сортах диетического хлеба), содержание клетчатки достигает 2 %. А поскольку пищевые волокна улучшают перистальтику и нормализуют кишечную микрофлору, хлеб из цельного дробленого зерна и муки грубого помола часто используется в диетическом пинии.

 

 Минеральные вещества, как и витамины, сконцентрированы в оболочке и при обычном помоле в значительной степени удаляются. Железа, например, в пшеничном хлебе из цельного зерна, в пять с лишним 'раз больше, чем в хлебе из муки высшего сорта. Фосфора хотя и много, но значительная его часть — в составе фитиновой кислоты, которая сама плохо усваивается и затрудняет усвоение различных минеральных веществ.

 Хлеб, особенно из муки грубых помолов, — безусловно, важный источник многих пищевых веществ. Исключать его полностью из питания, как это делают некоторые желающие похудеть, абсолютно неверно.

Теперь о крупах. Разумеется, состав исходных круп представляет интерес для специалистов. Но для потребителей гораздо важнее, что содержится в кашах из круп сваренных, тем более что от способа приготовления тоже многое зависит.

 Опыты, в которых определяли потери пищевых веществ при варке каш, показали, что без слива воды теряются прежде всего витамины, от 5 до 30 %. Когда воду сливают (рисовая каша, макароны, лапша), в отвар переходят до 4% белков, 7—13% углеводов, 22—43 % витаминов группы В и около 30 % минеральных веществ. Понятно, почему такие отвары советуют использовать для приготовления супов и соусов.

 

загрузка...


Эфирные масла против целлюлита


"Ядерная" диета Анжолины Джоли


Диета 6 лепестков творит чудеса!


Арбузный разгрузочный день


Кофейный скраб от целлюлита


Масляные обертывания для похудения


Разгрузочный день на мороженом


Овощной разгрузочный день


Диета на мюслях


Пищевая ценность молока и молочных продуктов


Индийская диета


Кефирная диета


Гречневая диета


Разгрузочный день на тыкве


Бодифлекс для похудения


Обертывание с глиной и горчицей
Категория: Секреты красивой фигуры(2012-04-29)
Просмотров: 2096 | Теги: минеральные вещества, каша, пищевая ценность продуктов. хлеб. к, углеводы, Клетчатка, крахмал | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Поиск

Друзья сайта
Красотка
Веселое Настроение
Как и Почему
Пути к Успеху
Для тела и для души
Здравушка
Фенечка
Russian Food

Статьи сайта


Кефирная диета Ларисы Долиной 


Белково-углеводная диета 


Банановый разгрузочный день 


Арбузный разгрузочный день 


Содовая ванна для похудения 


Основные секреты красивой фигуры 


Обертывания: рекомендации и противопоказания 


Медитация для похудения 

Copyright MyCorp © 2018